Σούπα αυγολέμονο
* 9 φλυτζάνια του τσαγιού νερό
* 2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι ή αστράκι
* 4 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
* 1-2 λεμόνια
* 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
* αλάτι και πιπέρι
-Βάζετε στην κατσαρόλα το νερό να βράσει
-Ρίχνετε το ρύζι ή το αστράκι
-Αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά
-Στίβετε τα λεμόνια
-Χτυπάτε τους κρόκους με το αλατοπίπερο
-Χτυπάτε τ ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακή μαρέγκα
-Ρίχνετε τους κρόκους στη μαρέγκα και σιγά σιγά το χυμό λεμονιού χτυπώντας το μίγμα συνεχώς
-Ρίχνετε το μίγμα των αυγών στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς
-Σερβίρεται ζεστή