Σούπα αυγολέμονο

Σούπα αυγολέμονο

* 9 φλυτζάνια του τσαγιού νερό
* 2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι ή αστράκι
* 4 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
* 1-2 λεμόνια
* 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
* αλάτι και πιπέρι


-Βάζετε στην κατσαρόλα το νερό να βράσει

-Ρίχνετε το ρύζι ή το αστράκι

-Αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά

-Στίβετε τα λεμόνια

-Χτυπάτε τους κρόκους με το αλατοπίπερο

-Χτυπάτε τ ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακή μαρέγκα

-Ρίχνετε τους κρόκους στη μαρέγκα και σιγά σιγά το χυμό λεμονιού χτυπώντας το μίγμα συνεχώς

-Ρίχνετε το μίγμα των αυγών στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς

-Σερβίρεται ζεστή