Ζύμη για Πίτσα

Ζύμη για Πίτσα

Για το προζύμι

* 1 μικρό κομματάκι μαγιά μπύρας ή 2 κουταλάκια μαγιά σκόνη
* 1 1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό
* 2 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
* 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη ζύμη

* 2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
* 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι


-Ζεσταίνετε το νερό

-Διαλύετε στο νερό τη μαγιά

-Προσθέτετε τόσο αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνει ένας αραιός χυλός

-Αφήνετε για μία ώρα περίπου, μέχρι να κάνει στην επιφάνεια μικρές φουσκάλες

-Κοσκινίζετε το αλεύρι

-Ανοίγετε στη μέση από το αλεύρι ένα λάκκο

-Μέσα στο λάκκο βάζετε, το λάδι και την μαγιά

-Ζυμώνετε να γίνει η ζύμη λεία

-Σκεπάζετε και την αφήνετε σε μέρος ζεστό να "ξεκουραστεί" για δύο ώρες περίπου

-Μετά ξεφουσκώνετε το προζύμι προσθέτετε τα 2 φλυτζάνια αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική

-Εάν κολλάει στα δάχτυλα, προσθέστε μία κουταλιά αλεύρι τη φορά

-Κάνετε τη ζύμη μία μπάλα και την τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο μπωλ

-Σκεπάζετε με διαφάνεια και την αφήνετε να φουσκώσει για δύο ώρες περίπου

-Μόλις φουσκώσει, την τοποθετείτε σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε δύο κομμάτια

-Απλώστε τα και έχετε ζύμη για δύο πίτσες

-Εάν χρησιμοποιήσετε μόνο το ένα, το άλλο το τυλίγετε με διαφάνεια και το βάζετε στην κατάψυξη έως την επόμενη φορά που θα το χρειαστείτε